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药膳大赛一等奖!这道菜究竟有啥特别?

2025-12-03 19:25:56    来源:紫牛新闻


(资料图)

近日,苏州市相城区首届药膳大赛圆满落幕。本次大赛吸引了众多队伍参与,各代表队围绕药膳制作展开激烈角逐。最终,度假区(阳澄湖镇)代表队凭借出色的现场厨艺发挥与精彩的讲解表现,在众多参赛队伍中脱颖而出,成功摘得一等奖桂冠。

本次夺冠的度假区(阳澄湖镇)代表队,是一支由阳澄湖人民医院中医师与新东方厨师组成的跨行业团队。他们的夺冠作品“赤小豆鲤鱼汤”,其配方源自唐代医学典籍《外台秘要》,兼具利水消肿、健脾和胃之功效。团队在忠实还原古方的基础上,更实现了关键创新:通过“一鱼两吃”的工艺,将鲤鱼分部位处理——部分制成鲜嫩鱼丸,部分保留鱼鳞炸碎熬汤。此举不仅彻底祛除了鲤鱼的土腥味,更使得汤体醇厚、鱼肉鲜嫩,为一剂传统药膳注入了全新的味觉活力与养生内涵。

现场,代表队成员对药膳中每味药材与食材的功效进行了生动讲解,并详细演示了制作流程。作为评委之一的南京中医药大学药膳专业吴华对此给予高度评价,认为该作品既传承古法,又兼具创新性与实用性。

需要注意的是,药膳虽有益,却并非人人适宜。以“赤小豆鲤鱼汤”为例,脾胃虚寒、气虚多尿以及阴虚无热者应谨慎食用,建议在食用前咨询专业中医师,根据个人体质进行判断。

一碗药膳,盛着养生智慧,一味匠心,藏着文化根脉。让药食同源走进日常,让健康相伴三餐四季,共赴美好生活新征程。

通讯员 郑祥英 扬子晚报/紫牛新闻记者 梅方滢

校对 盛媛媛

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