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本报讯(记者 顾玲）入伏的苏州浒墅关，暑气蒸腾。树叶晒得打蔫，石板路冒着热气，这时候若问当地人“消夏第一口该喝啥”，十个里有九个会指向街角那碗清透的苏式绿豆汤——薄荷水泛着冰碴，绿豆卧在碗底，红绿丝像碎光浮沉，喝一口透心凉。这碗被网友戏称为“牙膏水拌饭”的甜品，藏着千年古镇夏日限定“秘方”。
苏式绿豆汤的故事，要从大有蚕种场讲起。上世纪三四十年代，浒墅关是国内领先的蚕种生产基地。蚕种培育需要严格控制温度，尤其在夏季，冷藏设备不可或缺。大有蚕种场因此配备了当时颇为先进的制冰设备，而这些原本用于保存优质蚕种的冰块，在炎炎夏日里被巧妙利用，成为制作清凉饮品的绝佳原料。工人们发现，这些冰块不仅可以用于生产，还能为酷暑中的劳作带来一丝凉意。于是，他们尝试将蒸煮得恰到好处的绿豆，搭配清冽的薄荷水，再点缀上色彩鲜艳的红绿丝，最后加入晶莹剔透的冰块，一碗沁人心脾的苏式绿豆汤便诞生了。
这种绿豆汤的独特之处，不仅在于冰块的运用，更在于浒墅关一带的桑蚕文化背景。工人们下工后，蹲在桑树荫下分食一碗，冰块化在薄荷水里，混着绿豆的甜香，连指尖的桑叶味都变得清爽。纯净的冰让薄荷水更清冽，也让绿豆的甘润更突出。薄荷的清凉与绿豆的甘甜相得益彰，而红绿丝的加入则让这碗汤品在视觉上更加诱人。由于蚕种场的冰块纯净且充足，使得这款饮品迅速在工人和周边居民中流行开来，逐渐成为浒墅关夏日的标志性味道。
如今，虽然大有蚕种场已不复存在，但它的历史记忆被保存在浒墅关的蚕里街区，而苏式绿豆汤成为连接过去与现在的味觉纽带。苏式绿豆汤里除了绿豆，还要加上糯米、芸豆、蜜枣、冬瓜糖、红绿丝等多种食材，最后用冰凉的薄荷水冲泡。绿豆粒粒分明，糯米饭雪白香软，辅以蜜枣、金橘、红绿丝等缤纷的配料，当微凉的薄荷水从喉间滑过，暑气就消了大半。
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